Їдальня
В освітньому закладі “Софія Резиденс” ми приділяємо особливу увагу забезпеченню учнів та вихованців дошкільного підрозділу смачним, корисним та збалансованим харчуванням, яке відповідає затвердженим нормативам та стандартам.
Ми дотримуємося стандартів HACCP (Система аналізу критичних контрольних точок) для гарантії безпеки та якості харчування.
Наша кухня має сучасне обладнання та відповідає високим стандартам якості.
Особливості харчування в закладі “Софія Резиденс”:
- Наш заклад приділяє особливу увагу саме здоровому харчуванню. Тому під час складання перспективного меню до уваги беруться: харчові потреби, вітамінізація та сезонність. Завжди в раціоні присутні свіжі овочі та фрукти, що є невід’ємною частиною для здоров’я дитини. Свіже м’ясо (м’ясо птиці, яловичина) та риба (використовуємо тільки морські види) є основою більшості страв двічі на день. Загалом в нашому закладі запроваджене чотириразове харчування, що складається з сніданку, обіду, підвечірку та вечері. Режим дня складений з урахування дієтологічних та фізіологічних проміжків прийому їжі.
- Дотримуємося сучасних технологій. Основна їжа готується у пароконвектоматах, що дозволяє готувати з максимальним збереженням вітамінів та мінералів у готових стравах.
- Відповідність санітарно-гігієнічним нормам: кухня відповідає всім санітарно-гігієнічним нормам, гарантуючи безпеку та чистоту в процесі приготування їжі.
- Стильна та простора їдальня: дизайн їдальні оформлений в яскравих кольорах, що створює приємну атмосферу.
Завдяки сучасному високотехнологічному обладнанню кухарі нашого закладу мають можливості готувати страви, у яких зберігаються всі поживні властивості.
Харчоблок застосовує наступну техніку:
- Пароконвектомат. Обсмажування продуктів гарячим повітрям, приготування на пару – найкорисніші для дітей способи обробки їжі.
- Овочерізка. Дає можливість вибору великої кількості способів нарізки – терка, соломка, кубики, шинкування, брусочки-фрі, скибочки різної форми та ін.
- Різноманітне обладнання для смаження – електричні сковороди й духові шафи. Їх використовують для обсмажування продуктів, тушкування й запікання до готовності.
- Для замішування тіста для випічки застосовується машина для замішування тіста.
- Для випічки хліба, булочок, пиріжків і кондитерських виробів встановлені пекарські шафи.
- Електричні плити служать для приготування супів і других страв, різноманітних гарнірів, киселів, компотів та інших напоїв.
- Сучасне холодильне обладнання в їдальні якісне: сертифіковане, з чудовими експлуатаційними характеристиками, надійне, зносостійке.
В нашому освітньому закладі впроваджена міжнародна система аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (англ. HACCP) — система, яка ідентифікує, оцінює та контролює небезпечні фактори, що є визначальними для безпечності харчових продуктів.
Реалізація згаданої концепції дозволяє домогтися таких позитивних моментів:
- в обов’язковому порядку контролюється сировина, що поставляється в початкову школу «Софія Резиденс» для приготування їжі;
- здійснюється чіткий контроль за умовами приготування в частині дотримання вимог санітарії та гігієни;
- своєчасна і якісна дезінфекція інвентарю, приміщення їдальні й кухні;
- особиста гігієна персоналу;
- правильне прибирання відходів і сміття;
- продукти, які не відповідають за якістю тим, з яких дозволено готувати їжу дітям, повертаються постачальникам або утилізуються.
Використання цих принципів допомагає вберегти дітей від різних захворювань, в тому числі харчових та алергічних отруєнь.
Перспективне меню складається за участі шеф – кухаря та сестри медичної – дієтологічної. Враховуються вікові потреби дитини, сезонність (розроблено 4 меню: осіннє, зимове, весняне та літне). Всі перспективні меню проходять схвалення санітарно – епідеміологічною службою.
Особливу увагу приділяємо поставкам, щодня слідкуємо за якістю продуктів, які отримуємо.
М’ясні страви готуються з охолодженого м’яса птиці та яловичини. Рибні страви готуються виключно з філе морських риб. Власне приготування борошняних виробів забезпечує поживні та смачні полуденки у вигляді завиванців, булочок та печива.
Для дітей, які мають особливі потреби у харчуванні (алергія на деякі продукти), розробляється окреме меню (безлактозне, безглютенове).
Згідно з вимогами сімейного лікаря та за умови підтвердження медичною довідкою для таких дітей розробляється окремо дієтичне меню.
Під час повітряної тривоги харчування відбувається в їдальні укриття освітнього закладу.