Їдальня
У ліцеї «Софія» дотримуються принципу: здорове харчування – важлива умова здоров’я кожного учня.
У Софіївсько-Борщагівському ліцеї “Софія” організоване гаряче харчування учнів. Для учнів молодшої школи – чотириразове, для середньої та старшої школи – триразове. Прийом їжі, енергетична цінність відповідає рівню енергетичних витрат та норм харчування для учнів закладів освіти. Наші кухарі щоденно працюють над збалансованим раціоном учнів, використовуючи тільки найякісніші продукти. А кухня закладу дозволяє приготувати дітям не тільки смачну, але й корисну їжу. Тут є сучасні печі, пароконвектори для приготування страв на пару, свіжовижатих фруктових соків. Кухня відповідає всім санітарно-гігієнічним нормам. Має роздільні цехи: м’ясний, овочевий і холодильний. Сама ж їдальня оформлена в яскравих кольорах, простора та світла. Кількість меблів дозволяє зручно організувати харчування всіх учнів ліцею “Софія”.
Дитяче харчування є одним із найважливіших чинників, які впливають на здоров’я дітей. Тому наша команда кухарів докладає всіх зусиль для приготування якісних, безпечних і смачних старав за системою НАССР.
Наша кухня укомплектована сучасним професійним обладнання відповідної виробничої потужності. Завдяки цьому наші кухарі мають можливості готувати страви, у яких зберігаються всі поживні властивості.
На нашій кухні ми користуємося наступним обладнанням:
- Пароконвектомат. Обсмажування продуктів гарячим повітрям, приготування на пару – найкорисніші для дітей способи обробки їжі.
- Жарильне обладнання – електричні сковороди й жарочні шафи. Використовуються для обсмажування продуктів, тушкування й запікання до готовності.
- Для випічки хліба, булочок, пиріжків і кондитерських виробів встановлені пекарські шафи.
- Електричні плити служать для приготування супів і других страв, різноманітних гарнірів, киселів, компотів та інших напоїв.
- Сучасне холодильне обладнання в їдальні якісне, сертифікована техніка з чудовими експлуатаційними характеристиками, що відрізняється надійністю, зносостійкістю.
В нашому ліцеї впроваджена міжнародна система аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (англ. HACCP) — система, яка ідентифікує, оцінює та контролює небезпечні фактори, що є визначальними для безпечності харчових продуктів.
Реалізація згаданої концепції дозволяє домогтися таких позитивних моментів:
- В обов’язковому порядку контролюється сировина, що поставляється в ліцей «Софія» для приготування їжі для дітей;
- Здійснюється жорсткий контроль за умовами приготування в частині дотримання вимог санітарії та гігієни;
- Своєчасна і якісна дезінфекція інвентарю, приміщення їдальні й кухні;
- Особиста гігієна персоналу;
- Правильне прибирання відходів і сміття;
- Продукти, які не відповідають за якістю тим, з яких дозволено готувати їжу дітям, повертаються постачальникам або утилізуються.
Комплекс цих заходів допомагає захистити дитину від різних захворювань, включаючи харчові та алергічні отруєння.
Раціональне харчування учнів організоване на основі циклічного перспективного меню, яке обов’язково погоджується державною санітарно-епідеміологічною службою. Перспективне меню складається з урахуванням сезонності та наявності сезонних продуктів: свіжих овочів, фруктів, ягід або свіжоморожених фруктів, сухофруктів, соків.
Основна вимога – це збалансована кількість білків, жирів і вуглеводів, що надходять в організм з їжею, а також достатня кількість вітамінів і мінералів.
Згідно з вимогами сімейного лікаря та підтвердженням довідкою, для таких дітей розробляється окремо дієтичне меню.
В умовах пандемії в ліцеї забезпечене харчування з урахуванням усіх протиепідемічних заходів. А саме:
- Усі працівники їдальні працюють у захисному одязі та проходять температурний скринінг щодня.
- Учні харчуються за графіком, а за одним столом знаходиться не більш як 4 особи.
- Харчові продукти поставляються до ліцею з супровідними накладними та сертифікатами, які засвідчують їх якість та термін зберігання й проходять контроль приймання комісії з системи НАССР.
У буфеті можна придбати випічку власного виробництва, а також є дозволений список продуктів, які погоджуються із Держпродспоживслужбою.